Khejur Gur (খেজুরের চকলেট/বীজ গুড়)

পাটালি গুড় (Khejur Gur) বানানোর সময় রস জাল দিয়ে লালি গুড়ের চেয়েও ঘন করে, এরপর চুলা থেকে নামায়। নামিয়ে এক কোনায় অল্প কিছু গুড় কাঠের খুন্তি দিয়ে ঘষে-ঘষে বিজ তৈরি করে। সেই বীজ বাকি সব গুড়ের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিলেই গুড় জমাট বাধা শুরু করে। অবশেষে তৈরি করা হয় থানগুড় বা পাটালি গুড়। তাই বীজকে বলা যায় জমাট গুড়ের পূর্বপুরুষ!

এখন কতটুকু গুড় তৈরিতে কতটুকু বীজ (Bij) লাগে এটা আগের রাতের আবহাওয়া, রসের কোয়ালিটি ইত্যাদি অনেক কিছুর ওপর নির্ভর করে।

খেজুরের চকলেট/বীজ গুড়ের উপকারিতা:

• পুষ্টিগুণে ভরপুর: চকলেট গুড় প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং মিনারেলে সমৃদ্ধ, যা রক্তশূন্যতা কমাতে সাহায্য করে এবং হাড়ের শক্তি বাড়ায়।
• প্রাকৃতিক মিষ্টি: এতে কোনো কৃত্রিম চিনির ব্যবহার নেই, যা ডায়াবেটিস বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
• এনার্জি বুস্টার: দ্রুত এনার্জি পাওয়ার জন্য এটি আদর্শ এবং ক্লান্তি দূর করতে সহায়ক।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: গুড়ে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বককে সুন্দর রাখতে সহায়ক।